Het Amerikaanse maandblad Wired had er laatst een themanummer aan gewijd. Ze voorzien een toekomst voor kleine laboratoria, kleine productiecomplexen en ondernemers die met groot vakmanschap en passie producten van hoge kwaliteit zullen afleveren. Niet alleen in Wired maar ook in Nederland zal het thema de komende tijd onweerstaanbaar gaan oplaaien. Een ongefundeerde uitspraak?

via “Klein en middel overleeft en wordt leidend” – columns -Food For Food.